大部食品保质期都会留有一定余地，“保质期”是厂家标的，是一定程度上用来免责的。就像外国洗衣机上面会标有不能用来烹调、不能用于洗澡。其他楼上都讲了。

既然说“保质期”，那么食物上必定是包装好的，某处印有保质期和生产日期——同时，它应当也印有“保存条件”。如果某食物要求：零上4度冷藏保存，但是实际上却保存在室温20度，那就会很容易坏。但是如果将其在零下20度冷冻保存，那么有效保存期限（可能）就会远远高于标注的保质期。一般来说，新鲜食物，尤其是那些保质期3天以内，甚至不足一天的，建议过期就不要食用。普通的情况，对于那些保质期数月的，在保存良好的情况下，一般过期一些都没问题。只是吃之前要仔细检查一下性状。最后需要说明的是，如果吃了保质期内的食物导致中毒或疾病，并且还有保留购物单据的话，是可以索赔的。过期就不行了。

大部分食物的刚到保质期时应该还是留有一定余地的，但是如果超过保质期太长时间建议还是不要吃了

说是保质期，生产期什么的，其实都不准。有次看到个恶心的面包，明明都没到那天，居然生产期却是那天，无形中，保质期就长了几天。像面包这种东西最不能放了，保质期内肯定要吃完。