这个问题俺也碰到过！不过是亚硝酸盐这个指标！我以前做的也是类似产品，是梅干菜，用腌渍过的雪菜加工的，原料（腌渍雪菜）中的亚硝含量要求小于等于20PPM（酱腌菜标准），但烘干后（相当于浓缩或富集过程）有可能超过这个指标，我就订得高了点，去备案时通不过！他让我参考“脱水蔬菜”标准（这个标准亚硝含量更低），我说一般脱水蔬菜的概念是把蔬菜经过简单的前处理（如清洗、漂汤、切分、调料（如糖、盐等）），基本没有发酵过程的，这个指标不能用！对方不听！ ，后来送了两条烟，才不了了之！[ ]

1.??NY/T960-2006《脱水蔬菜 叶菜类》规定Pb≤0.2（mg/kg）；2.??NY/T1045-2006《绿色食品 脱水蔬菜》规定Pb≤0.5（mg/kg）；以上为脱水的，实际上比卫生标准严格如果对于自己的产品不是十分有信心，建议还是引用最低标准吧：4.??GB2762-2005《食品中污染物限量》（适用范围：各种食品）规定Pb（叶菜类）≤0.3（mg/kg）。