原料奶的滋气味我们主要是通过加热实验来检验的，将原料奶煮沸，闻其气味，现在许多资料中规定的搀假的检验方法检出率太低了，根本就检验不出来。

验收原奶时有滋气味方面的要求，不知各地方在这方面是怎么做的？

要从源头上去抓，找了点资料，看能用上吗？奶牛乳房炎是乳腺组织受到物理、化学、微生物等刺激所发生的一种炎性变化，主要是由多种非特定的病原微生物引起的，是严重影响奶牛养殖业发展的主要疾病之一。奶牛的多种传染病菌如结核病、布氏杆菌病、巴氏杆菌病、胃肠道炎症等均可引发本病。应用激素治疗生殖器疾病可导致激素平衡失调，也可诱发本病。而机械造成的乳腺组织损伤，病原菌(大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、葡萄球菌、化脓杆菌等)乘机而入，则是引起本病的主要原因。　　2.临床症状　　临床型乳房炎主要表现为乳房患区红肿、热痛、皮肤紧张，泌乳量减少或停止，乳汁稀薄、含絮状物、有乳块，患侧乳上淋巴结肿大，精神沉郁，食欲不振，反刍停止，体温升高。亚临床型乳房炎，无临床症状，乳腺中可触摸到硬结节，乳汁中含有絮片状乳汁。隐性乳房炎，无临床症状，乳汁无肉眼可见的异常，产奶量下降，极易转为亚临床型和临床型乳房炎。　　3.治疗方法　　(1)挤奶与按摩法白天每隔2～3小时挤奶1次，夜间每隔5～6小时挤奶1次，每次挤奶按摩乳房15～20分钟。　　(2)冷敷、热敷及涂擦刺激剂法为制止炎性渗出，对浆液性、粘液性及纤维素性炎症病例，在炎症治疗期间可先进行冷敷；2～3天后再用红外线灯照射进行热敷。涂擦樟脑软膏等微刺激性药物，使之吸收，促进炎症消散。　　(3)乳房内注药法青霉素80～160万单位、链霉素100万单位，溶于100毫升0.25%盐酸普鲁卡因溶液或蒸馏水中。挤净乳汁后，借助导乳管经乳头注入药液，然后轻按乳头基部和乳房，每天2次，连注2～4天。　　(4)乳房基部封闭法每叶乳房注入0.25%盐酸普鲁卡因溶液150～200毫升，注射时注意扩大浸润面。后乳叶的刺激点在乳房中线旁2厘米。　　(5)全身疗法除局部用药外，对重症病牛应肌肉或静脉注射广谱抗菌素，并采取强心补液解毒等治疗措施。临床广泛推广应用的Ⅰ型干奶康、蜂胶合剂、牛宝001添加剂、普链新乳剂、宫炎净、乳康宁、鱼浦木甘油水(浸泡乳头)、康复宁、长效普林混悬液(基部封闭注射)等新药，均具有良好的治疗效果。　　(6)中药疗法　　①当归90克，生芪60克，甘草30克，酒煎灌服，每天1剂，连用2～8剂。对一切肿毒(包括乳房炎)，不论急性、慢性、有脓或无脓均有良效。　　②银花60克，连翘30克，归尾、甘草、赤芍、乳香、花粉、贝母各15克，防风、白芷、陈皮各12克，酒100毫升为引，适用于急性乳房炎治疗。　　③炒紫荆皮15克，独活90克，炒赤芍60克，白芷120克，石菖蒲45克，共研末加葱汁调匀，敷于患部，适于治疗慢性乳房炎。　　4.预防措施　　(1)环境卫生牛舍定期消毒，清洁牛床、牛舍，保持环境干燥。　　(2)挤奶卫生正确使用挤奶器，尽量缩短挤奶时间；挤奶时用力要均匀，尽量挤净乳汁，发现异常情况及时处理。　　(3)乳头保护挤奶后乳头药浴能有效预防病原微生物的感染。乳头保护液丙烯溶液，对病原微生物能起固定和杀灭作用。　　(4)药物预防方法是药浴乳房；药浸乳房，干奶期药物保护等。常用药物有元亨三效粉针、Ⅰ型干奶康、D-86消毒王、盐酸左咪唑、亚硒酸钠、雅妇生消毒液、乳腺抗生素、几丁聚糖等，均有良好的预防和治疗效果。　　(5)加强饲管分娩前，乳房明显膨胀时，应减少多汁饲料和精料的喂量；分娩后控制饮水并适当增加运动和挤奶次数。饲料中应注意补充硒和维生素A、E等，控制饲料中铜的含量，一般每千克饲料中含铜量应在15毫克以下。病牛要及时隔离治疗检测中一半奶牛有乳房炎吴教授最近正在和她的同事们做一项课题，研究的对象是奶牛的乳房炎及产品的药物残留。通过对一些有代表性奶牛场的抽样调查，他们得到的结果是：52．1％的奶牛患有各类乳房炎，其中临床型占4．9％，隐性占47．2％，这个水平在全国居中游。据报道，国内奶牛患隐性乳房炎的比例是46％至80％，国际上约为70％。昨天，吴教授在接受记者采访时说，尽管隐性乳房炎不表现出明显的临床症状，但奶中的体细胞数严重超出国际和国内标准，产奶量明显下降；而临床型奶牛则出现发烧、食欲下降、乳房红肿、化脓感染甚至乳房坏死等症状，奶中则出现絮状物、脓、血、病原菌等。有病就要打针，现在国内治疗奶牛乳房炎用的最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般要有5天至7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶一点儿也没有混入流通渠道，特别是出现在管理有漏洞的地方。大剂量用药造成抗生素残留通过对所采牛奶样品的实验分析，北京农学院的科研人员发现，从奶中分离出来的细菌对青霉素、链霉素已没有反应。吴教授说，很显然，细菌已经产生了耐药性。过去治疗乳房炎一般一次用青霉素约几十万个单位，而现在用药量已增加到几百万个单位也不管用，有的药物甚至直接从乳头注入。如此大剂量的用药肯定会造成抗生素在奶中残留。据介绍，奶牛乳房炎发病率高，已成为造成全球奶牛业损失最严重的疾病之一。目前全球约2．2亿头奶牛中70％左右都患有各类型乳房炎，美国每年因此损失20亿美元，德国损失4．5亿马克，其中由产奶量下降引起的损失占到69％至80％。目前，对乳房炎的治疗国内外仍主要采用抗生素，由此带来的抗生素残留问题也相当严重。吴教授说，牛奶中有抗生素残留，对人带来的最大危害是：那些对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了这样的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁；而对一般人群来说，人体长期微量接触这些药物会使体内的细菌产生抗药性，它意味着今后这些药物将对他们无效；还有些药物有较强的毒副作用，会影响人们的身心健康。快速检测成本太高据了解，虽然我国对牛奶中的药物残留有严格的限制，但受检测手段相对落后的限制，在现场快速检测方面还有困难。而进口仪器设备价格昂贵，很难在现场普及。美国生产的用一滴奶就能进行抗生素检测的仪器一台要10万美元，全北京仅奶牛中心有一台。用从国外进口的试剂盒进行检测，每检测一个样品需要七八十元，一般的单位或个人很难承受。

为了防止鲜奶变质，奶户经常掺碱，请教各位对掺碱是如何检验的，我们用的是溴百里香酚兰作显色反应，但效果不好。