面棍直径大小是否影响面皮的厚度？-食问实答-食品人互助问答社区

面棍直径大小是否影响面皮的厚度？

如题面棍直径大小是否影响面皮的厚度？假如把和好的面团放入料斗里是否可以一次性压成3MM左右的面皮？现在面棍的直径是260MM间隙是2.5MM低速转动。

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毁忆演绎传说 | 2019-04-22

5人参与回答

，食品检测事业部负责人 2019-04-23回答

影响很大，直径越大预压时间越长，面的均匀度越好。

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，产品经理 2019-04-23回答

一次成型估计够够戗吧！

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，食品检测员 2019-04-23回答

为什么不直接买台压面机？术业有专攻啊

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，质量研究员 2019-04-23回答

直径大小不会影响的！因为两个圆柱体接触，始终是线接触,不会因为棍子直径变大了，就会变成面接触,这种想法是不对的！

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-04-23回答

直径应该是不影响的，在最薄处挤压之前，有一个缓冲区域，直径越大，这个缓冲区域就越大，直径小了，缓冲区域小了，挤压的时间也少了。

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