我有一台烘箱，试验蔬菜脱水和烘干，请教-食问实答-食品人互助问答社区

我有一台烘箱，试验蔬菜脱水和烘干，请教

我有一台烘箱，规格是2m（高）x2m（宽）x4m（进深），石棉保温，加热单元是总功率30kw的石英热管，之前用来做喷塑的烘烤，现在想试验做脱水蔬菜或者木材一类的烘干。请高手指导一下有哪些要点，比如温度，时间，水蒸气如何排放，还有没想到的请不吝赐教。谢谢！

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笨小孩 | 2019-04-22

1人参与回答

，淘宝运营专员 2019-04-23回答

最好考虑真空脱水，烤箱的话成本太高，一般食品烘烤脱水温度不要超过80度，蔬菜建议温度还要适当降低，这样烘烤脱水的时间会较长，而且蔬菜不适合加热烘烤脱水，叶片会变黄。 ( n7 ^0 v0 p# @) j??I

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