上火这种说法没有科学依据，仅是主观感受而已

上火更像是体液渗透压增加了，一些高渗透压的东西会让人有这种感觉，明显的感觉就是吃过以后口干，也就是身体发出了缺水的信号。含盐含糖比较高的就比较容易上火。