我以前一般按照法条里带没收产品的，就按全部销售收入作为违法所得；不带没收产品的，按利润作为违法所得。是不是有点任性啊~~~

浙江省食品药品行政处罚自由裁量适用准则（征求意见稿）第十六条??本规定所指的食品药品包括食品、保健食品、药品、化妆品、医疗器械。本规定第八条所指的违法所得是指违法产品售出价格与购入价格的差价。

因为违法所得是违法行为人通过违法手段获得的扣除成本后的利润。营业收入不应计为违法所得。其一，营业收入中有的成本原本属于违法行为人合法所有的，不属于上述“所得”状态下权利请求人不存在的任何一种情形。其二，将违法所得确定为包含了成本那部分，违法所得的外延得到扩大，尤其是没收违法所得和没收非法财物这两种行政处罚种类会产生矛盾和冲突。其三，营业收入有其特定的内涵。通常认为，营业收入是企业在生产经营活动中，由销售商品、提供劳务取得的收入。 　　其次，销售收入不应计为违法所得。一是从概念特征看，违法所得和销售收入分别具有两个完全不同的概念和特征。二是从适用领域看，违法所得多在法律责任的承担领域出现，而销售收入更多在经营活动的销售领域中运用。三是违法所得的外延小于销售收入。