测蛋白水解度用什么方法好？-食问实答-食品人互助问答社区

测蛋白水解度用什么方法好？

如题。我用甲醛滴定法测游离氮，凯式定氮测总氮，两个的比值做水解度，但甲醛滴定法做了总是比理想，我想换一种方案，请问还有别的方法没？

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分裂状态。 | 2019-04-25

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