产品大肠检测一直超标，求帮助！！-食问实答-食品人互助问答社区

产品大肠检测一直超标，求帮助！！

我公司是做糕点的，最近产品检测大肠菌群一直超标，对生产过程各环节进行检测，大肠主要是生产中使用的打法稀奶油，原料检测大肠没有问题，工器具涂抹也未检测出大肠，但只要一进行打法，检测大肠就会超标，求帮分析下愿意，谢谢！！！！

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缘起 | 2019-04-25

4人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2019-04-26回答

大肠菌群是厌氧菌，带入也应该不是器皿表面、手等带入的，有可能是上厕所没洗手？空气中有沉降菌？话说···口水有可能么~~

，食品检测组长 2019-04-26回答

同批送检，验证自己检测？这个建议做下，

，业务员 2019-04-26回答

车间消毒不彻底把，要不就是员工中途上厕所、或出车间回来没消毒，或是随意消毒，不彻底。

，健康食品业务代表 2019-04-26回答

糕点的种类太多了，你说的是哪一类？是预包装食品吗？

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