冲调食品营养强化的问题-食问实答-食品人互助问答社区

冲调食品营养强化的问题

请问：冲调食品（如藕粉、葛粉、百合粉等），要加入营养强化，增加卖点（如补锌、补铁等）应添加什么样的营养强化剂？是否就是简单的葡萄糖酸亚铁、碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸锌等这样的添加剂？怎样添加？直接加入成品中混合还是其他？非常谢谢！

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断肠水 | 2019-04-25

4人参与回答

，食品检验员 2019-04-26回答

添加铁离子很少，对产品的颜色影响几乎可以不考虑。如果是中性的加氯化铁吧，或是七水硫酸亚铁，这样成本最低。若是酸性的，加乳酸铁好，氢氧化铁经胃酸作用也能被吸收，但不太好。记住都要用食品级的……

，食品样品采集员 2019-04-26回答

添加什么营养强化剂，主要看你们的产品定位（市场定位），如儿童加钙锌，补血加二价铁等。做冲调粉可以直接添加，但要考虑到添加物对溶解后原有体系稳定性的影响。

，食品检测业务大客户专员 2019-04-26回答

谢谢！请问补铁应加什么添加剂？说明：我们的产品是白色的，对添加剂的溶解度要求不高。

，食品研发 2019-04-26回答

不用谢,相互学习,我说的不一定对,有些我自己没实验过,还得靠你自己做.

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