面包发酵到什么程度可以达到绵滑口感？-食问实答-食品人互助问答社区

面包发酵到什么程度可以达到绵滑口感？

这样的面包组织是如何达到的，往各位老大们赐教此做法

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2018-11-01

2人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2018-11-02回答

采用高筋粉，醒面时间长些

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2018-11-02回答

本人从业烘焙行业近八年，认为这是港式面包做法，醒发时间的问题，做到棉花般的组织

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