鱼饼怎么做才能有Q劲，咬过去有嚼劲。请高手指点！-食问实答-食品人互助问答社区

鱼饼怎么做才能有Q劲，咬过去有嚼劲。请高手指点！

温州鱼饼怎么做才能有Q劲，咬过去有嚼劲。请高手指点、

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姑娘你好 | 2018-11-06

5人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-11-07回答

磷酸盐，食盐保水，大豆蛋白增强凝胶，持油，TG酶增强交联。

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，食品检验员 2018-11-07回答

你可以参考做鱼丸子的工艺与配方。

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2018-11-07回答

多放点胶体、淀粉，少放点水。

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，食品检验员 2018-11-07回答

鱼肉与大豆蛋白等结合

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，食品检测主管 2018-11-07回答

可以尝试一下海藻酸钠。。。。

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