个人觉得：1、专业知识不同，但也有一些交叉；2、相关法律法规不同，审核程度上：药品＞保健品＞普通食品。像你学食品的，应聘保健品研发是有可能的，交叉内容不少；应聘药品研发难度大点，专业知识差别较大。现在的行情是：应聘的人大于企业的需求，企业会有很大选择的余地，肯定是要选专业最对口的。。。

我觉得工艺应该一样，只是在法规和体系有区别而已。“保健食品常见剂型多为片剂、软胶胶囊、硬胶囊、口服液、颗粒剂、粉剂。食品专业出身的同志，很有可能对片剂、软胶囊、硬胶囊、颗粒剂配方工艺不是很熟悉。对质量控制、要求也会不是很熟悉，需要学习。譬如：脆碎度、崩解时限、粘冲、装量不均。

做保健食品：要了解法规，特别注册申报；熟悉研发流程；熟悉常见剂型的工艺流程；常见剂型的配方工艺若干技术问题解决方案；如何制定产品技术标准；常用辅料有哪些；保健功能有哪些；与保健功能相对应的常用原料有哪些；目前保健食品新品研发的热点；发展趋势都可以谈谈。