两方面：1、依国标进行理化、微生物方面的检测；2、感官品评；

饼干的保质期实验一般需要时间会比较久，目前我们分为常温保存和高温光败（光败仪），固定时间检测样品的关键指标，对照执行标准，在什么时间点出现超标的数据，可以基本确定为样品的保质期。