果酒的总酸可以参照哪个标准？-食问实答-食品人互助问答社区

果酒的总酸可以参照哪个标准？

火龙果酒今天是陈酿第7天，我今天测总酸，得出的结果是15.2g/L，用电位滴定法，我觉得酸度有点高了，可以如何降低酸度，我又可以参考哪个国家标准，谢谢了！

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九尾少女 | 2018-11-08

5人参与回答

，食品化验员 2018-11-09回答

适量用食用酒精进行调整

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℡半世流離

，食品检测工程师 2018-11-09回答

除非是用另一种酸低的露酒，和这个露酒，按一定比例中和一下，酸主要是影响到口感，和口感厚度！

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太阳每天都生气

，QC 2018-11-09回答

喝起来酸不酸，只要口感酸甜适中就行了，酸高目前只能加水。

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-11-09回答

总酸影响的是风味口感，调节总酸一般适当加水稀释。

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-11-09回答

调节酸度一般在刚入完料以后测总酸Ph，调节酸度，你这都发酵完了也就这样了，发酵过程是不是污染了

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