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《露酒》标准中滴定酸是总酸还是挥发酸?

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4人参与回答
,食品安全体系专员QA 2018-07-23回答
乙酸的滴定系数是,0.060
,食品研发工程师 2018-07-23回答
总酸的话,很容易超标啊?请问你知道乙酸的系数是多少吗?
,食品研发 2018-07-23回答
《露酒》标准中有一项指标为:滴定酸(以乙酸计),g/L,要求小于等于6.0,检测方法按GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法,但该标准中只有总酸(以酒石酸计)、挥发酸(以乙酸计)两个提法,我觉得应该是等同于挥发酸,因为葡萄酒对总酸已不做要求,用葡萄酒做基酒调出来的露酒,以酒石酸计一般都在6.0以上,酒石酸系数为0.075,乙酸系数没有查到。但看到一篇关于啤酒的文章提到乙酸的检测方法为水蒸汽蒸馏,是不是可以确定:露酒中的滴定酸就是挥发酸?
,食品采销经理 2018-07-23回答
是总酸!!!!!
 
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