测定食品中粗脂肪的量与总脂肪的含量指标，那个值应该大-食问实答-食品人互助问答社区

测定食品中粗脂肪的量与总脂肪的含量指标，那个值应该大

测定食品中粗脂肪与总脂肪的含量指标，那个值应该大？谢谢！

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鱼死海枯 | 2019-06-18

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，食品卫生专员 2019-06-19回答

总脂肪的数值大我们做过实验的

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，研发工程师 2019-06-19回答

按理应该是总脂肪大

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，食品检测工程师 2019-06-19回答

总脂肪的结果应该大。但是，1楼的结论是怎么得出来的？

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，食品分析检测员 2019-06-19回答

粗脂肪：即用石油醚等有机溶剂浸提时所有能溶解于有机溶剂内的油类化合物，包括一些脂溶性非油类物质，如脂溶性维生素、色素等。总脂肪：粗脂肪酸乘以各种不同产品的脂肪酸换算系数。

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，研究员 2019-06-19回答

粗脂肪大,总脂肪小,它们有一定的换算系数,查食品标签方法.

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