食品味精中谷氨酸钠的测定-食问实答-食品人互助问答社区

食品味精中谷氨酸钠的测定

味精中谷氨酸钠的测定、以及酱油中氨基酸态氮的测定、根据国标Gb5009.43，（前面处理我就不说了）为什么要先使用氢氧化钠滴定Ph到8.2后再加甲醛（掩蔽剂）、可以开始就加入么？求指点

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Wilson | 2019-06-18

2人参与回答

，淘宝运营专员 2019-06-19回答

有酸碱度要求

，食品机械工程师 2019-06-19回答

8.2相当于设定一个起跑线，在8.2之前中和的是总酸的酸度

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