水中什么元素影响了面的弹性？-食问实答-食品人互助问答社区

水中什么元素影响了面的弹性？

今天接到一客户电话，说自己开了家荞面馆，在自己家乡作的时候面的弹性非常好，而到了市里就不行了，总是断。用的水同样是自来水，可水里什么元素影响了面的弹性呢？

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﹏提拉米苏 | 2019-06-22

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，采购主管 2019-06-23回答

我觉得是水的问题。在我家我觉得喝的水正常，有次去衡水，他们那的水，苦死了。。

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