红色指数的定义是什么？（UV）-食问实答-食品人互助问答社区

红色指数的定义是什么？（UV）

各位同行，大家好：我在检测焦糖色素时，要求检测红色指数，虽然标准给出了检测方法（510nm处的吸光度值除以610nm处的吸光度值，然后取对数，再乘以10），但我不明白红色指数是什么意思，请各位同行解惑一下。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

太阳每天都生气 | 2019-06-27

4人参与回答

，食品实验室经理 2019-06-28回答

应该说这个红色指数是个酿造行业内的术语，早期也许只是个感官的指标，后来有人将它作了物理学方面的定义，但是也还只是个行业内对酱色类颜色描述使用的指标，对常人来说并没有直观的、或通俗的解释，只能用来表示这类酱色样品中偏红的程度，红色指数数值越大，样品越偏向红色。

，食品质检主管 2019-06-28回答

这个也太专业了

，食品检测技术支持经理 2019-06-28回答

可以看下这篇文章，有些解释的

，食品开发员 2019-06-28回答

这个比较专业，专业名词

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z