大米粉加了硝酸冷消化后为绿色！（AFS）-食问实答-食品人互助问答社区

大米粉加了硝酸冷消化后为绿色！（AFS）

微波消解是密闭消解，消解过程中产生的一氧化氮和二氧化氮在消解罐内遇水生成亚硝酸（或者说溶解在水中的三氧化二氮）是蓝绿色的，亚硝酸不稳定加热既分解。我查了下资料，亚硝酸好像也是无色的啊

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卖梦旅人 | 2019-06-29

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，食品检测工程师 2019-06-30回答

我们在微波消解大米时，也是这样的，应该没有影响

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