挂浆外壳的酥脆性影响因素-食问实答-食品人互助问答社区

挂浆外壳的酥脆性影响因素

小白做翅根类产品挂浆想问问各位大神如何使得外壳酥脆而不硬？我试了小苏打比例玉米粉面粉比例变性淀粉主要是油脂化氧化淀粉磷酸酯双淀粉效果都不是很好。加了油还比较容易脱壳。百思不得其解。大神们拜托啦

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过期关系 | 2019-06-30

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