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制作固体饮料怎么保证无菌达到食品标准

食品开发的新人，希望向大家求教一下，怎么保证生产出来的食品无菌能达到食品安全的标准要求？实施的思路是这样的，大家帮忙出出主意，冻干处理后的原料，进行紫外照射杀菌，杀菌之后进入净化车间打粉，混合，包装成条状铝箔袋。这样是不是可行？有没有什么好的思路和建议，谢谢大家的帮忙，非常感谢！

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请内心温暖 | 2019-06-30

11人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-07-01回答

第一，产品十分要控制住第二，生产的原料微生物都不能超标第三，生产车间有净化第四，稍微严格一点的管理制度

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白色纽扣

，食品检验员 2019-07-01回答

买合格的原料，经紫外后拆包混合包装，要保持车间洁净，控制好环境，最终产品进行微生物检测

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-07-01回答

保证无菌不太可能，一定时间内达到食品保存保质要求应该可以。

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蔓延旅行@

，食品生产主任 2019-07-01回答

即使是药品中的口服固体制剂，也不要求无菌。

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笨小孩

，食品卫生经理 2019-07-01回答

不是药品的注射剂没有必要搞到无菌那么夸张，保证菌数合规尽量低就行了，控制原料采购、来料拆包清洁消毒和车间洁净度

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-07-01回答

这类产品应该控制水分含量和水分活度来保证保质期吧？当然卫生条件也要跟上。

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维纳斯的ai

，标书专员 2019-07-01回答

紫外线杀菌，仅限于表面。

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八月

，食品检测员及主管 2019-07-01回答

紫外照不到的地方菌还是很猖獗的啊！

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学会坚持

，食品检测部负责人 2019-07-01回答

能满足GB 7101的要求就可以了冻干和紫外对控制微生物的作用都比较小，建议在原料端进行微生物控制，然后生产过程控制车间洁净度控制好就行了

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-07-01回答

紫外线照原料，效果不会太好。紫外线照射一般对于表面比较光滑的器具比较有效，但是对于产品效果不明显。是否可以考虑在冷干前进行有效灭菌，冻干过程控制下水分活度

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我没时间

，饲料添加剂销售 2019-07-01回答

固体饮料很难实现无菌，可考虑辐照、微波、电子束等高穿透性方法，但会带来其它问题。

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