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酥性饼干,粘模具,饼干凹凸不平,花纹易脱落

刚开始试产,问题多多。 酥性饼干,生产的饼干花纹容易脱落,有的饼干凹凸不平,另外,面团容易粘在模具上。 具体见下图,请高手指点下。
1人参与回答
,采购主管 2019-07-03回答
油脂含量偏高了吧,搅拌过度也有可能。
 
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