请问影响食品胶体稳定性的因素有哪些呢？-食问实答-食品人互助问答社区

请问影响食品胶体稳定性的因素有哪些呢？

分散相和分散介质亲和力的大小？界面活性剂？增加位垒的静电作用和立体作用?粒子荷电性质？范德华力？粒子间的相互作用？盐融盐析?哪个对哪个错呀，我的理解太破碎不成体系了……

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酒贫断肠水 | 2019-07-05

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