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关于GB2749-2015标准解读

关于GB 2749-2015 食品安全国家标准蛋与蛋制品微生物项目如何选择，按照标准的意思是3.5.13.5.23.5.3三条需要同时做，既要做沙门氏菌5次、商业无菌、也要做菌落总数5次，大肠菌群5次。但有个疑问，商业无菌的定义是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态，既然产品都已经符合商业无菌要求，为什么还要检测其他项目？很不解，请求高人指点

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练习忘记 | 2019-07-06

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-07-07回答

你产品归类的，分类做。

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