酸值，过氧化值-食问实答-食品人互助问答社区

调味品理化检测

酸值，过氧化值

各位大神测原料的酸值、过氧化值有什么作用呢？

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小Chen | 2019-07-09

3人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2019-07-10回答

酸值，过氧化值不合格可以判定为不合格产品。

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，食品厂厂长 2019-07-10回答

哈，以前也不是很懂这两个概念

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，食品厂厂长 2019-07-10回答

检测原料是否酸败

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