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蛋白质的测量测定

适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品中蛋白质怎么测定？简单来说就是含有大量氨基酸的产品怎么测量蛋白质？

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薄荷蓝少年i | 2019-07-10

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，食品开发专员 2019-07-11回答

可以测氨基酸含量，总和为蛋白质含量，这只是比较接近的结果，且不是国标

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