凯氏测蛋白质消化中加浓硫酸的量-食问实答-食品人互助问答社区

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凯氏测蛋白质消化中加浓硫酸的量

按国标GB 5009.5方法凯氏定氮法测蛋白质过程中，样品为液体糖浆，浓度为75%，在消化碳化时，称15g样品，加0.4g硫酸铜，6g硫酸钾和20mL浓硫酸，用小火来消化，但过了1小时碳化后发现烧瓶内干了，里面只有碳化物，请问各位为什么会出现这样的情况，怎么解决？是因为硫酸的量不够多吗？如果在消化过程中我添加的硫酸量增加到40mL或者60mL，可行吗？加太多硫酸会对结果有影响吗？

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熊抱 | 2019-07-18

3人参与回答

，业务员 2019-07-19回答

火力调低一些再试试，一般不会有这样的结果

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，食品安全员 2019-07-19回答

温度慢慢加上去，可能温度太高硫酸挥发了

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，食品加工营业员 2019-07-19回答

加多硫酸不如减少样品量。。。糖浆含炭量高，少称点。。。

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