饮料中色素的检测中PH的调节（LC）-食问实答-食品人互助问答社区

饮料中色素的检测中PH的调节（LC）

如题，在检测饮料中色素时，国标在样品提取阶段，用柠檬酸调至pH=6, 20g/100mL的柠檬酸本身是1.37左右，如果饮料本身是酸性的如何能达到6？，另外，有的资料中是将pH调至4，到底该怎么调？

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有尸必有我 | 2019-08-08

1人参与回答

，南京优能生物科技有限公司 2019-08-09回答

我觉得饮料不需要调大概就是5-6吧，如果非要调可以试试用氨水调到碱性，在用柠檬酸调到6.

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