甜蜜素测酒精类样品（GC）-食问实答-食品人互助问答社区

甜蜜素测酒精类样品（GC）

采用国产方法测黄酒中甜蜜素含量，调pH和不调pH得到的加标回收率接近，都在96-100之间，但是除酒精和不除酒精回收率差异较大，不除酒精回收率60不到，pH和酒精的存在对甜蜜素的存在到底有什么影响呢？

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熊扑 | 2019-08-19

2人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-08-20回答

标题都搞错啦。应该是测酒类样品里面的甜蜜素！甜蜜素10%水溶液pH值约为6.5甜蜜素溶于水而不溶于乙醇，你除酒精后，计算的体积有没问题？估计问题出在计算上！结果可以用滴定法验证一下。

，食品检测销售工程师 2019-08-20回答

酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

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