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做茶饮料如何去除茶的涩味

听说红茶绿茶都有去除涩味的技术不知道是不是真的

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缘起缘灭 | 2018-07-31

6人参与回答

南城旧梦

，食品工程师 2018-08-01回答

那你知不知道该如何去除壳寡糖的涩味？

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替身℡

，食品检测主管 2018-08-01回答

我是喜欢喝茶的,没有涩的感觉还是茶吗?

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摇摆摇摆

，食品检测工程师 2018-08-01回答

涩味是因为儿茶素造成，要想去除涩味就在原料中做考虑

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jerry

，食品检测员 2018-08-01回答

茶放少了没有茶味放多了么涩味又出来了纠结

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-08-01回答

真的！你分析涩的原因！

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软趣味

，应用工程师 2018-08-01回答

这个问题前后已经论述过很多次了，茶的涩味不难去除，茶叶的涩味主要来源于茶多酚，其中最涩的是EGCG去除涩味的办法有很多，这里就不一一列举了而且即使是茶多酚，不同分子量的多份口感是不一样的，涩味主要集中体现在500--2000分子量的酚类物质比如转融红茶，其实茶多酚并不低，做到30很正常，但是涩味就可以很弱懂得涩味产生的机理，这些就很简单了

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