气相分析问题？（GC）-食问实答-食品人互助问答社区

气相分析问题？（GC）

脂肪酸气相分析前甲酯化第一步：氢氧化钠-甲醇溶液，水浴第二步：硫酸-甲醇溶液，水浴分别是什么作用呢？

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缘起 | 2019-09-07

2人参与回答

，淘宝运营专员 2019-09-08回答

请大侠回我下哈。。。

，品管部稽核专员 2019-09-08回答

个人觉得第二步才是真正的甲酯化过程，浓硫酸作为脱水剂加快酯化反应的进行。第一步是不是让部分成为酯类的脂肪酸水解为脂肪酸呢？个人观点！

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