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脂肪酸GC测定中若干问题(GC)

测定脂肪酸过程中,第一步是脂肪的提取,针对不同的样品,有酸性条件水解的,也有碱性条件水解的。请问一下有什么分别?谢谢
1人参与回答
,食品保健品研发工程师 2019-09-09回答
1、酸水解法:将试样与盐酸溶液一同加热进行水解,使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用乙醚和石油醚提取脂肪。大多数食品都是采用这种方法。2、碱水解法:乙醚不能从牛乳或其他液体食品中直接抽取脂肪。需先用碱处理,使酪蛋白钙盐溶解,并降低其吸附力,这样完成对脂肪的提取。主要是用于乳制品。
 
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