糖类衍生的问题（GC）-食问实答-食品人互助问答社区

糖类衍生的问题（GC）

最近做气相的糖类衍生，我先用肟化反应将糖类的羰基反应掉，然后用硅烷化试剂与羟基反应。现在发现能对单糖顺利衍生，而对二糖不能顺利衍生？可有做过类似衍生的同行，这问题到底出在哪里呢？是肟化试剂中吡啶的含水量高，还是衍生化试剂有问题？

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八月未央 | 2019-09-09

2人参与回答

，QC 2019-09-10回答

你试试用醋酸酐,酯化呢

，食品安全员 2019-09-10回答

没时间去摸索另外的反应了：（

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