根据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项的描述，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。那现在问题来了，“在餐饮店的食品处理区内发现有过期的已开封的食品”，应当认定为什么？是“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂”，还是“经营上述食品、食品添加剂”？