突然发现前处理时一个问题-食问实答-食品人互助问答社区

突然发现前处理时一个问题

前处理时突然发现一个问题，请教各位专家老师，一般菜抽回单位后，用破壁料理机打浆，如果样品中有农药，会不会因为打浆时，刀头跟菜发生剧烈碰撞，产生一定的温度，把样品中的一些农药组分给挥发掉了，导致回收率低甚至检不出

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维纳斯的ai | 2019-09-26

2人参与回答

，食品质检主管 2019-09-27回答

盐析的温度会很高吗在？会影响到农药的挥发？不会有这么高温度吧。

，食品班组长 2019-09-27回答

取来的菜样，趁新鲜打碎，然后冷冻。可以用博郞破碎机，很好用，还没有味道。做样品时，放室温下解冻后再做。

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