我只知道一种测丙烯酰胺的残留方法是高效液相色谱法，但对色谱柱很有讲究，用极性强的溶剂提取，，一般前处理遵循包括冰冻- 复融- 离心、过滤、高速离心及超滤等方式, 能够除去大颗粒物质及一些非极性的大分子物质过程。

丙烯酰胺极性太强 气质做好些吧

可以用气质方法试试。