可以从以下几个方面着手：1、你自身知识储备方面，建议学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查细则》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》还有当地的一些地方性法规。? ?? ?? ?? ?2、结合你们公司现有的品质管理资料，查漏补缺，将现有的质量管理资料落地，建议还是以学习的态度对待，因为你没有足够的实力，你的一些观点或想法餐饮单位的一些老厨师很容易给你掘回去，让你很有挫败感，对新人不利啊。3、和公司一些德高望重的人经常聊天、聚会，比如：行政总厨、厨师长等岗位，把自己的一些想法先私下给他们分享，听听他们的意见，如果他们支持你，那你是幸运的。工作推动起来相对容易多了。? ?4、因为中国餐饮老板大多的格局还不是很广，你在制定一些制度、推广一些政策时，从老板角度考虑，效益成本比是否相当，需要考虑清楚。5、最后祝福你在餐饮圈越混越好，成为一名餐饮品质管理达人。

建立体系化管理措施，一般分为硬件和软件，硬件可参见标准化食品厂卫生规范，软件分为人员和材料（产品）两种。人员无非就是健康证，洗手消毒程序，原辅料及半成品、成品能稍微复杂点，可参见“HACCP”文件内容，当然，现学现用可有点临时抱佛脚了。

先学习《餐饮食品安全操作规范》

是这样，食堂的你首先要知道法规怎么要求，然后就法规的要求逐项拉单子，看有没有，看人员健康证，看有无凉菜间和裱花资质有没有超限，看有没有过期品使用，看废弃物如何处理，相关供应商资质，饭菜需不需要留样，对不对外开放等等