花生、大豆等作物中植物油的存在形态？红花籽中油的存在形式-食问实答-食品人互助问答社区

花生、大豆等作物中植物油的存在形态？红花籽中油的存在形式

最近检测植物油脂肪酸组成，有疑问，植物油在作物体内是以何种形式存在（脂肪酸？脂肪酸甘油酯？），提取成植物油后的化学存在形态？谢谢红花籽中油的存在形式

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落淚的戲子 | 2019-09-30

2人参与回答

，食品安全员 2019-10-01回答

应该都存在吧，这个很专业

，食品研发 2019-10-01回答

以脂肪酸的形式存在，不然测脂肪酸组成时，就不用再进行加氢氧化钾酯化反应了

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