“乙醇 水（95 5）形成负恒沸物，沸点78.2℃，所以一般情况下不用担心吧。”是不是因为乙醇的沸点为78.1，温度更低，先挥发出来了？

不错，可以试试

乙醇的物理特性：无色澄清液体。有灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分，能与水和氯仿、乙醚等多种有机溶剂以任意比例互溶。能与水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸点78.15℃。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点78.5℃。折光率(n20D)1.361。闭杯时闪点（在规定结构的容器中加热挥发出可燃气体与液面附近的空气混合，达到一定浓度时可被火星点燃时的温度）13℃。易燃。蒸气与空气能形成爆炸性混合物，爆炸极限3.5%～18.0%（体积）我的理解是：当乙醇与水的比例为95.57：4.43时，混合物的沸点是78.15℃。此时在1个大气压下进行蒸馏，沸腾产生的蒸汽与液体本身有着完全相同的组成。也就是说蒸馏出来的蒸汽的组成也是保持着乙醇与水的比例为95.57：4.43。乙醇的含量无法通过常规蒸馏的方法进一步提高，或许这也是为什么一般情况下乙醇含量都是95%的原因吧。

有数据对比，才有真相，只有自己做一些数据才知道