淀粉含量的检测-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉含量的检测

GB/T5514-2008粮食油料作物中淀粉含量测定样品处理要求先脱脂、脱可溶性糖，其中脱脂还好理解，为什么还要脱糖；标准中说样品中脂肪含量低时可以不脱脂，但低于多少没说，如小麦、玉米、木薯（脂肪0.5%左右）需要不需要脱脂，请哪位老师帮忙指点下，谢谢了！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

改造人汽水侠三号 | 2019-10-01

3人参与回答

，高级销售工程师 2019-10-02回答

淀粉测定时是需要水解为可溶性糖测定的，如果水解前不脱糖会导致测定结果偏高。

，食品检测业务大客户专员 2019-10-02回答

如小麦、玉米、木薯（脂肪0.5%左右）应该就不需要脱脂了，像大豆、花生这些油料作物肯定需要脱脂的

，业务员 2019-10-02回答

可溶性糖和淀粉都是碳水化合物，测定淀粉应该除去可溶性糖的影响

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z