花生油加热实验颜色变浅是怎么回事-食问实答-食品人互助问答社区

花生油加热实验颜色变浅是怎么回事

在检测花生油加热实验时，加热到280℃，黄色值和红色值在加热后都有大幅度的降低，这种情况正常吗，标准上写的是黄色值不变，红色值增加不超过0.4，意思不是应该是红色值应该增加，增加不超过0.4为准，但在实际过程中加热后下降了是怎么回事呢，这表明油存在什么问题呢

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寻找一种归宿 | 2019-10-01

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-10-02回答

加热后颜色反而会变淡，好象不太可能的

，食品检验员 2019-10-02回答

是不是用什么添加剂呀？

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