奶油和人造奶油中酸价和过氧化值问题-食问实答-食品人互助问答社区

奶油和人造奶油中酸价和过氧化值问题

是要将其中的脂肪提取出来，不过，你的人造奶油和奶油本身不就是脂肪了吗

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一公里的幸福@ | 2019-10-01

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-10-02回答

是根据哪个标准做的呀？

，食品化验员 2019-10-02回答

本人接到一个项目是关于奶油和人造奶油，里面要测酸价和过氧化值，请问在测之前是不是要先将脂肪提取出来，再检测酸价和过氧化值?标准没说清楚.

，食品工程师 2019-10-02回答

不知道怎么提取油脂

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