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在做酱油中苯甲酸和山梨酸时,样品前处理是否需要沉淀蛋白呢?

在做酱油中苯甲酸和山梨酸时,样品前处理是否需要沉淀蛋白呢?酱油中的氮的存在形式都有什么?
3人参与回答
,研发/技术员
2019-10-02回答
酱油中的氮:有氨基酸形态的氮,也有植物体形态的氮
,食品安全员 2019-10-02回答
酱油可以不用,只须调节pH值就好了
,采购员 2019-10-02回答
就是说可以不用沉淀蛋白了吗如果就是加入沉淀剂应该也不会有什么影响是不是?
 
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