关于过氧化值的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于过氧化值的问题

1mL饱和碘化钾的摩尔数约为：（14/24）/166=0.0035mol;过氧化物与碘化钾的反应关系为：1 ：1；故过氧化物超过0.0035*127*100/2.5=17.78（g/100g），故正常情况下加入1mL饱和碘化钾是足以反应的

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筑梦。 | 2019-10-01

1人参与回答

，业务员 2019-10-02回答

请问下加入饱和碘化钾1ml，样品质量是2.5克（2-3）克，过氧化值大概多少会使1ml饱和碘化钾不够还原的。硫代硫酸钠0.002mol/l，指标要求小于0.25g/100g，做出来0.4左右。

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