肉制品中磷酸盐相关问题。-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品中磷酸盐相关问题。

肉制品卫生标准中已经取消了磷酸盐项目的检测，主要是因为肉制品中本身含有磷，对最终的结果判定会有一定的影响。而在GB2760中也明确规定了磷酸盐的最大允许使用量，作为肉制品按照GB2760如何判定磷酸盐含量呢？希望相关的专家能给详细解释一下，谢谢

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百无一用是深情 | 2019-10-01

5人参与回答

，销售工程师 2019-10-02回答

个人认为是是方法选择的问题，就向食品中硼砂的测定一样

，食品安全专员 2019-10-02回答

欢迎大家积极参与讨论发表自己的看法

，食品开发专员 2019-10-02回答

那这个问题该如何去解决呢？不知有没有合理的解释呢是方法选择的问题，还是这个指标本身对肉制品就不合适，应该像肉制品卫生标准那样做出取消该项目的检测的修改呢？

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-10-02回答

目前还是无法检测这项的

，食品化验员 2019-10-02回答

那目前就是还没有相关的方法解决这个问题是不是

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