测定食品中氯含量的时候为什么要沸水提取？-食问实答-食品人互助问答社区

测定食品中氯含量的时候为什么要沸水提取？

GB/T15667-1995,包括好几个标准中，氯含量的测定都采用沸水提取，为什么？氯本来就是水溶性的，常温水提取为什么不行？

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鱼死海枯 | 2019-10-01

5人参与回答

，销售经理 2019-10-02回答

沸水的温度高，氯离子的溶解性会更好一些

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，销售工程师 2019-10-02回答

沸水的溶解度应该更好

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，食品检验员 2019-10-02回答

这是氯离子吗

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-10-02回答

沸水应该是加快其溶解速度

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，食品安全专员 2019-10-02回答

常温水只有浸泡的时间充分的话，也是可以的，浸水只是为了保证食盐能充分被提取出来

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