露酒的总酯问题-食问实答-食品人互助问答社区

露酒的总酯问题

测露酒总酯，样品由于加了过量的氢氧化钠溶液而显粉红色，但是在加热回流的时候，样品慢慢变成了棕红色，结果滴定硫酸的时候，终点就很难判断了，一直滴加，还是显棕色，硫酸的体积都超过了空白试验所滴加的体积，请问是什么问题造成的？之前测米酒和其他类型露酒的总酯都没有这种现象，求解？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

轻舞飞扬 | 2019-10-01

2人参与回答

，QC 2019-10-02回答

活性炭脱色是可以试下，但是要同时带个已知酯含量的质控样带入验证下，因为被活性炭将样品中的酯给吸附了。你完全可以用酸度计来指示终点的到达，pH为8。2左右吧

，食品检验员 2019-10-02回答

可不可以用活性炭脱一下色？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z