番茄、黄瓜的预处理-食问实答-食品人互助问答社区

番茄、黄瓜的预处理

本人想测番茄和黄瓜的总氮含量，文献说是要风干，但是番茄含水量很高，请问怎么样将这两个风干呢，如果用冷冻干燥机干燥是否会影响其总氮含量？如果用烘干的方法，又得烘到几成干，还是得全部烘干，完全烘干的标准又是什么？抱歉问题比较多，希望大家能帮忙！

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落淚的戲子 | 2019-10-02

3人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-10-03回答

冻干能除去水份么？不能吧

，食品检测合同评审专员 2019-10-03回答

就是用冷冻干燥机除水

，食品检测员 2019-10-03回答

个人觉得冷冻干燥应该比烘干对总氮的影响小的。

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